Tort Schwarzwaldzki
Tort Schwarzwaldzki
SkładnikiCiasto
- 5 jajek
- 10 dag mąki pszennej
- 8 dag mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki kakao
- 3/4 szklanki cukru
- cukier wanilinowy
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/2 słoiczka dżemu lub galaretki wiśniowej
- 1 słoik kompotu z wiśni bez pestek (720 ml)
- 900 ml śmietany kremówki
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 torebki cukru wanilinowego
- tabliczka czekolady deserowej
- kilka łyżek likieru wiśniowego (wersja dla dorosłych)
- dwie łyżki cukru pudru
- do przybrania kilka wiśni z konfitury
Przygotowanie
Oddzielamy żółtka od białek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania, wsypujemy powoli cukier i jeszcze chwilę ubijamy. Kolejno dodajemy po jednym żółtku. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia, kakao i mąką ziemniaczaną. Przesiewamy przez sito bezpośrednio do masy jajecznej i delikatnie, dokładnie mieszamy. Przygotowane ciasto wykładamy do wysmarowanej tłuszczem tortownicy. Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczony biszkopt zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Zimny wyjmujemy z formy i kroimy na trzy krążki.
Śmietanę ubijamy z dodatkiem cukru pudru i cukru wanilinowego.
Wiśnie osączamy z zalewy. Kilkoma łyżkami zimnego kompotu rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną. Resztę płynu zagotowujemy, wlewamy rozprowadzoną mąkę ziemniaczaną i chwilę gotujemy. Do powstałego kisielu wkładamy wiśnie, mieszamy, studzimy.
Pierwszy krążek ciasta skrapiamy wiśniówką lub kompotem z wiśni (wersja dla dzieci) i smarujemy cienką warstwą dżemu. Następnie układamy warstwę 1/2 część wiśni i 1/3 część bitej śmietany. Przykrywamy drugim blatem, skrapiamy wiśniówką lub kompotem, rozsmarowujemy resztę wiśni i przykrywamy kolejną częścią bitej śmietany. Przykrywamy ostatnim krążkiem biszkoptu.
Oceń:
