Deserowo

Jak uniknąć zakalca?

Jak uniknąć zakalca?

Zakalec - postrach każdej gospodyni, gdyż jak powstanie to cały czas, trud, pieniądze na składniki i oczywiście nasz wyrób może trafić do kosza.

Powstaje w głównej mierze przez opadnięcie cista w trakcie czynności jego przygotowywania.
Aby nie dochodziło do tego zjawiska należy przestrzegać kilku ważnych zasad:
  • przestrzegać składu receptury, a zwłaszcza cukru i tłuszczu. Zbyt duża ich ilość w wypieku obciąża wyrób przez co pada i powstaje zakalec
  • kontrolować czas i temperaturę dla wybranego rodzaju ciasta.
  • potrząsanie formą z ciastem w trakcie pieczenia, np. w trakcie sprawdzania patyczkiem czy ciasto jest gotowe może spowodować jego opadnięcie.
  • nie należy bezpośrednio po zakończeniu pieczenia umieszczać formy w zimnym miejscu, np. na oknie, gdyż opadnięcie ciasta jest murowane
  • kolejnym błędem jest zaparzenie drożdży np. w rozczynie. Zalanie rozczynu/drożdży gorącym mlekiem/tłuszczem spowoduje, że drożdże obumrą, a w efekcie ciasto nie wyrośnie. Podobna sytuacja jest w przypadku zastosowania proszku do pieczenia. Proszek do pieczenia to nic innego jak sól węglowa (wodorosiarczan sodu) i zbyt wysoka temperatura jakiegoś składnika może spowodować rozłożenie tego związku





Dodaj komentarz do tej strony:
Twoje imię:
Twoja wiadomość:

Serwis odwiedza: 12512 odwiedzający (30462 wejścia) już!

    Przepisy





    Polecane


    Sernik cytrynowy

    Babka kakaowa

    Przepis na dzisiaj


    Biszkopt z truskawkami

    Ostatnie artykuły

    Mąka - typy i zastosowanie
    czytaj więcej ...
    Wanilia czy wanilina?
    czytaj więcej ...
    Jak uniknąć zakalca?
    czytaj więcej ...


    Disclaimer

    • Serwis deserowo.pl.tl jest stroną bezpłatną
    • Zdjęcia i przepisy należą do ich prawowitych właścicieli i serwis nie rości do nich żadnych praw.
    • Jakiekolwiek pytania proszę kierować za pomoca zakładki 'Kontakt'.
    • Created by Fantagiro 2011
    • deserowo@wp.pl
    => Chcesz darmową stronę ? Kliknij tutaj! <=